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Moin zusammen,

da ich gerade meiner Frau ein GENIALES Rezept zugeschickt habe, da sie in den Ferien bei ihrer Mutter ist, dachte ich mir: mach es mal anderen bekannt!!

Ich weiß ja das hier noch mehr (Hobby-)Köche sind, also immer her mit leckeren (einfachen) Rezepten!!

Zutaten:
- fertiger Pizzateig aus der Kühlung
- jeweils eine Packung Schmadt, Naturyoghurt (klein), Saure Sahne und Craime Fraiche
- nen Doppelpack magere Schinkenwürfel
- jeweils eine rote und eine weiße Zwiebel
- eine kleine Stange Poree/Lauch
- Gewürze: Salz, Muskat, Thymian und weißer Pfeffer
- 3TL Olovenöl (Dosierung nach Jamie Oliver )

Zubereitung: den Pizzateig ausrollen, mit Olivenöl benetzen und dieses mit den Fingern verteilen. Dieses dann umgekehrt auf ein anderes Stück Backpapier geben, so daß die mit Olivenöl benetzte Seite unten liegt.
Die Molke-Produkte mit den Gewürzen nach belieben und einer Hälfte einer halben Portion Speckwürfel (also 1/4 einer Packung) von den Speckwürfel miteinander verquirlen. Die Lauchstange in Scheiben kleinschneiden und für ca. 5-8 Minuten in der Mikrowelle in einem offenen Gefäß vorgaren. Diese dann anschließend in einem Sieb abtropfen lassen bzw. ausdrücken.
Den Pizzateig mit der Molkemasse KOMPLETT bedecken, also keinen "Pizzarand" übriglassen und dann die vermengten Zwiebeln/Speck/Lauch drauf verteilen, die restlichen Speckwürfel drüber verteilen und leicht andrücken.
Dies dann für 20 min. im 220°C vorgeheiztem Backofen auf mittlerer Schiene backen, anschließend das Backblech auf die untere Schiene geben und im ausgeschaltetem Backofen nochmals 10 min. ziehen lassen!!

Achja hier noch eins vom letztem Stammtischtreffen:

Zutaten:
- Polenta (ich empfehle erstmal 500g/2l Wasser!)
- ne halbe Hand voll rote Linsen
- Gemüsezwiebeln (nach belieben)
- jeweils eine rote und eine weiße Zwiebel
- frischer Knofie
- Gewürze: weißer Pfeffer, Salz, Brühe, Harissa-Pulver, getrockneter Thymian und Oregano

Zubereitung:
Die Zwiebeln kleinschnibbeln und in Olivenöl leicht andünsten, die Knofiezehen frisch gepresst ganz kurz mitdünsten! Anschließend die kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln, roten Linsen und 500g Polenta in 2l kaltem Wasser in den Topf geben, die Gewürze nach belieben beifügen und das ganze auf kleiner Flamme aufkochen und für 10-15 min. kochen/quellen lassen, bis das die Polenta einen leckeren aber bißfesten Brei ergibt.
Diesen Brei dann in eine geeignete Form (runde Pizza-Form. o.ä.) oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, und bei 200°C "ordentlich" duchbacken (mindestens 45min., jeh nach Dicke jedoch länger!!)
Die Polentapizza kann man zwischendurch im Backofen auchnoch mit Sesamsamen oder Käse nach belieben (ich empfehle geriebenen Parmesan oder Emmentaler) bestreuen!!

Tomaten-Bulgur

''Willst du diesen Bulgur machen, brauchst du dafür sieben Sachen...''
...die da währen ->

-Bulgur
-1 Zwiebel
-1 Dose Tomaten
-Petersilie
-Salz, Pfeffer
-Olivenöl

Zwiebel schälen und ganz klein schnibbeln, in einem Topf in Olivenöl goldgelb anbraten.
Eine Dose Tomaten pürieren, bis keine groben Stücke mehr drin sind. (geht auch mit frischen Tomaten oder Paprika)
Püree in den Topf zu den Zwieblen und etwas Wasser dazu (etwa eine Kaffetasse voll vielleicht).
Wenn alles kocht etwa 1 Kaffetasse Bulgur einrühren, Salzen, köcheln lassen und ab und zu rühren, bis der Bulgur gequollen ist und die Flüssigkeit aufgesaugt hat, dauert nur drei bis vier Minuten.
Etwas Pfeffern, Petersilie hacken und unterrühren.
Chili passt auch gut. Richtig geil schmeckts finde ich wenn man noch etwas grüne Minze drantut.
Super Beilage, Schmeckt warm und kalt, veganergeeignet

Und noch ein Eis hinterher.

Tonkabohneneis

Die meisten kennen Tonkabohn nur zum verräuchern. Das man damit hervorragend Speisen verfeinern kann wissen wohl nur die wenigsten. Zu Zeiten unserer Ur- und Großeltern wurde die südamerikanische Bohne noch häufig in der Küche verwendet. Wahrscheinlich kriegsbedingt geriet das Wissen um sie in Vergessenheit. Zu recht erlebt die feine Bohne seit einigen Jahren in unseren Küchen ein Come Back, ist der Geschmack doch mehr als edel und fein zu nennen.

Zutaten:
200 ml Milch
200ml Sahne
100 g Zucker
6 Eigelb
3 Tonkabohnen, gemahlen

Als erstes wird die Sahne plus Milch und die gemahlenen Tonkabohnen mit 60 g Zucker für gut 6 Minuten aufgekocht.
Anschließend abkühlen lassen.
Die restlichen 40 g Zucker werden mit Eigelb schaumig geschlagen. Die Sahne-/Milchmischung dazugeben und so lange schlagen, bis die Masse eine cremige Bindung erhält.

Beide Zubereitungen können nach dem Abkühlen der Sahne/ Milch Mischung in einer Eismaschine mit Rührwerk zusammen zugeführt werden. Nach 20, besser 30 Minuten wird das Eis in eine große Schale gefüllt und für mindestens 2 Stunden ins Eisfach gestellt.

Danach ist das Eis servierfertig.

Sicher kann man Eis auch durch Rühren bis eine cremige Konsistenz erreicht ist herstellen. Allerdings erzielt man bessere Ergebnisse mit einer Eismaschine. Durchaus brauchbare Geräte bekommt man schon ab 20- 30 Euro.

Wow, ich kann mir vorstellen 3 ganze Tonkabohnen wird sehr intensiv.

mhhh, Eis....

LOPHÖPHORA hat geschrieben:Wow, ich kann mir vorstellen 3 ganze Tonkabohnen wird sehr intensiv.

mhhh, Eis....

Das Eis hat Suchtfaktor. Sehr lecker. Geschmacklich hat man nicht das Gefühl das drei Bohnen zuviel sind. Der Geschmack ist immer noch "rund".

Wer mal wirklich indisch kochen will, einfach mal ein paar von den Rezepten von dem Typen folgen. Sind wirklich geile Aromen! Und der grinsende Inder ist einfach nicht zu übertreffe, wenn man high kocht

Heute wird mal neues ausprobiert. Ich werde eine gewöhnliche Kartoffelsuppe etwas aufwerten.

Mit dabei sind:

Giersch
Brennnessel
Spitzwegerich
Löwenzahn
Schafgarbe


Schaun mer mal, wie´s schmeckt. Ich werde berichten.

Soderle:

die vorgenannten Kräuter am besten NICHT mit pürieren, sondern klein hacken und drüber streuen !

Mahlzeit.

deine zutaten kommen unteranderem immer in meinen wildkräutersalat. sehr zu empfehlen!

dazu das mmn geilste dressing:

3el honig
5el balsamico essig
5el öl (kein olivenöl)
halbe bis ganze knoblauchzehe

viel spaß beim ausprobieren..